如何延长枸杞油酥饼的保质期?

2019-12-22 07:50栏目:枸杞价格

  如何延长枸杞油酥饼的保质期?

  油酥饼是一类以面粉、糖、油等为原料加工而成的焙烤食品,具有脆而不碎、油而不腻、香酥可口、食用方便等特点,深受消费者的喜爱,既可在家食用,也适合出差旅行携带、食用。

  油酥饼在我国许多地区都有生产和消费,因分类方法不同,其品种也有多种,可按产地、所用配料等命名。按所用配料不同,可分为枸杞油酥饼、核桃油酥饼、杏仁油酥饼、花生油酥饼、芝麻油酥饼等多种。

  枸杞油酥饼除具有普通油酥饼的香酥可口等风味特点之外,枸杞价格还有良好的营养健康功能,是一种很好的食疗滋补糕点。在卫生条件不好的环境中生产,枸杞油酥饼容易出现微生物超标、发霉变质的问题。

  枸杞是枸杞植物的果实,含有丰富的营养成分,包括胡萝卜素、枸杞多糖、单糖、甜菜碱、脂肪酸、蛋白质和多肽、维生素B族、枸杞价格维生素C、18种氨基酸、微量元素。

  枸杞是一种良好的滋补食材,具有滋补肝肾,益精养血,明目消翳,润肺止咳等功效,主治肾虚骨痿,阳痿遗精,久不生育,早老早衰,须发早白,血虚萎黄,产后乳少,目暗不明,枸杞价格内外障眼,内热消渴,劳热骨蒸,虚痨咳嗽,干咳少痰等病证。

  枸杞也是一种药食两用的食品原料。现代医学研究表明,枸杞具有多种保健功效:1.有增强非特异性免疫力的作用。2.枸杞提取物可显著而持久降低大鼠血糖,增加糖耐量,且毒性较小。3.长期服用枸杞多糖,可在一定程度上起到对抗自由基的作用,预防线粒体老化,使其功能有所改善。4.具有保肝作用。5.可起到抗肿瘤的作用。6.能够延缓衰老。

  以枸杞为原料,可加工成多种食品,枸杞油酥饼就是其中的一种。生产枸杞油酥饼的配料为:面粉、色拉油、白砂糖、鸡蛋、干枸杞、水、食盐、干酵母。

  生产枸杞油酥饼的操作要点如下——

  1.选用色泽和气味正常、无虫害的面粉,作为枸杞油酥饼的生产原料。

  2.选用色香味正常、无霉烂的干枸杞,用作加工枸杞油酥饼的原料。

  3.用适量的温水溶解干酵母,搅拌均匀,可得酵母溶液。

  4.将上述酵母溶液、色拉油、白砂糖、水、食盐一同放入和面机中,开启机器,搅拌均匀。

  5.将面粉放入上一步的混合浆料中,搅拌均匀,打成面团后,进行发酵。发酵温度控制在25-33摄氏度之间。发酵时要保持良好的卫生状态,以免杂菌过度繁殖、影响发酵速度和物料质量。

  6.在进行第5步操作的同时,开始制作油酥,方法:1)取适量的色拉油,放入锅中,加热烧开,但不要冒烟。2)在另外一个搅拌机中放入适量面粉,将热油倒入搅拌机中,搅拌均匀,即得油酥。

  7.将油酥均匀分成若干份,将一份油酥压平,在油酥的中间放上几颗枸杞和适量白砂糖,在油酥上部封口。之后,将包有枸杞的油酥压扁,备用。

  8.将第5步的面团发酵半小时之后,均匀分成若干份,擀成面皮。

  9.将第7步的油酥放在第8步的面皮上面,进行包酥操作。之后,从面皮上部封口,并将封口处朝下放置。

  10.将上一步的物料放入扁平的模具中,压平,即可得枸杞油酥饼的生坯。

  11.将枸杞油酥饼生坯从模具中取出,放在干净的烤盘上。为防止粘盘,烤盘底部应事先涂上一层薄薄的色拉油。

  枸杞油酥饼经过高温杀菌,且水分含量较低,一般而言,在保质期内不会出现微生物超标的问题。但实际情况是,不少产品在储存或销售过程中,出现了发霉变质的食品安全质量问题。

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