黑枸杞泡水有絮状物是真的吗?

2019-12-12 18:08栏目:枸杞的正确喝法
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  黑枸杞泡水有絮状物是真的吗?摘要:近日,接到很多消费者的咨询,咨询中提到,用开水泡黑枸杞会出现絮状的白色漂浮物。问到为什么会产生这种现象?白色的絮状漂浮物到底是什么?喝了对人会不会产生不利的影响?...

黑枸杞泡水有絮状物是真的吗?

  近日,接到很多消费者的咨询,咨询中提到,用开水泡黑枸杞会出现絮状的白色漂浮物。问到为什么会产生这种现象?白色的絮状漂浮物到底是什么?喝了对人会不会产生不利的影响?今天为了弄清这个问题,让我们来一探究竟。

黑枸杞泡水有絮状物是真的吗?

  

  从理论上分析,枸杞的正确喝法白色絮状物应该不是在黑枸杞加工生产或者传统晾晒过程中引入的。按照黑枸杞中的主要成分来看,黑枸杞多糖的可能性比较大。枸杞的正确喝法

黑枸杞泡水有絮状物是真的吗?

  

  黑枸杞多糖的含量明显高于其他的产区。开水泡黑枸杞的时候,黑枸杞多糖溶于水中,待水温下降,黑枸杞多糖析出产生白色絮状的漂浮物。另外,黑枸杞多糖的颜色为白色,似乎从侧面印证了这一点。不过事情的真相到底是什么样子的呢?

  笔者亲自从仓库取了精杞神免洗级的黑枸杞和出口级的黑枸杞2种规格。同等条件下,用相同温度的开水冲泡。结果发现,免洗黑枸杞和出口级黑枸杞中均出现了白色絮状物,从这一点上判断,此白色絮状物不是异物,也不是从生产过程中引入的杂质。免洗黑枸杞采用的是动态免洗烘干生产线,15小时内完成从鲜果到干果的加工工艺,生产过程完全封闭,不存在污染的环节。出口级的黑枸杞是采用传统的晾晒工艺,洁净级别不如免洗的黑枸杞。但是均存在白色絮状物,首先排除了杂质的干扰因素。

  接下来的试验,似乎让我们离事情的真相越来越近了。取相同的黑枸杞相同数量(这里采用的是免洗黑枸杞),用不同温度的水(开水和70-80℃的水),泡相同的时间。结果发现:用开水泡的黑枸杞中出现了白色絮状,而70-80℃的水中却没有出现。这到底是为什么呢?水温的关系?为什么不同温度的水却产生了这么大的差异呢?(注:这里的开水指的是沸腾的水)

  答案还是指向了黑枸杞多糖。温度越高,黑枸杞多糖在水中的溶解性越好,待温度改善,析出来的黑枸杞多糖就越多。可能有人会问,为什么70-80℃的水中多糖没有析出来呢?这个和析出来的量有关系,也有析出,但是还没有达到聚集成絮状物的程度。

郑重声明:黑枸杞属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,另部分文章来源于网络,仅作为参考。

 

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