黑枸杞泡水掉色是怎么回事?

2019-12-18 10:05栏目:枸杞的正确喝法
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  黑枸杞泡水掉色是怎么回事?摘要:有人第一次接触黑枸杞后就会问黑枸杞泡水会掉色这个现象正常吗?其实关于这个问题,可能是你对黑枸杞不是很了解,黑枸杞的花青素,遇水都会调色的,不管是遇到开水还是遇到冷...

  有人第一次接触黑枸杞后就会问黑枸杞泡水会掉色这个现象正常吗?其实关于这个问题,可能是你对黑枸杞不是很了解,黑枸杞的花青素,遇水都会调色的,不管是遇到开水还是遇到冷水。当黑枸杞遇到冷水的时候,掉色的现象会慢一些。当黑枸杞遇到开水的时候,枸杞的正确喝法掉色的现象就会快一些。

  

  有很多人会好奇地问黑枸杞泡水为什么会掉色?主要是黑枸杞的花青素与水发生了化学反应,才会产生掉色现象。有客户反馈有用手摸手上是紫色的,还沾手这是什么原因呢?

  黑枸杞要干燥才好保存,枸杞的正确喝法不容易变质。干燥的黑枸杞在晾晒,搬运,装袋,运输等过程中会因黑枸杞的相互摩擦将部分果肉搓下了,产生黑枸杞果肉粉末,细小的黑枸杞果肉中含有天然色素摸着会有紫色,另外含有大量的果糖所以会沾手。这种掉色是黑枸杞本身天然的胡萝卜和核黄素等天然色素。并不是染上去的。

  

  黑枸杞的本色是什么样

  黑枸杞本身含有天然的胡萝卜素和核黄素等天然色素,这些色素溶解于水,遇水析出是橘紫色。用凉水泡黑枸杞比开水颜色要深。黑枸杞中的天然色素不稳定,热水有破坏作用,枸杞的正确喝法所以反倒会颜色浅。当然我们泡水是用热水的。您可以试验一下的。

  

郑重声明:黑枸杞属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,另部分文章来源于网络,仅作为参考。

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